Primo op Facebook
Primo op twitter
Wekelijks toont een BV ons zijn of haar persoonlijke smaak. Deze week is Betty aan de beurt.
De volledige reportage vind je in Primo TVgids nr. 31. Hier alvast een teaser …
“Ik eet ontzettend graag kreeft. En, niet onbelangrijk, je verdikt er niet van! (lacht) Maar ik moet toegeven dat ik het uitsluitend op restaurant eet, omdat ik zelf niet weet hoe eraan te beginnen.”
RIVIERKREEFT MET DILLE EN GESMOLTEN BOTER
Ingrediënten voor vier personen
450 g levende rivierkreeften
1 eetlepel zout
2 eetlepels suiker
4 grote takjes dille
2 citroenen
100 g boter
Bereiding
Leg de kreeften voor het koken 1 uur in de vriezer, tot ze niet meer bewegen. Breng een grote pan water aan de kook met het zout, de suiker, 2 takjes dille en 1 gehalveerde citroen. Kook hierin op matig vuur de kreeften 4-6 minuten, afhankelijk van hun formaat. Ze gaan drijven zodra ze gaar zijn. Smelt intussen de boter en voeg zout en versgemalen peper toe. Hak de resterende dille fijn en roer die door de boter. Laat de kreeften uitlekken. Maak een gat in de scharen zodat het water eruit loopt. Snijd de kreeften doormidden. Wikkel de staart in een theedoek en houd hem goed vast. Snijd met een scherp mes de kop van de staart. Snijd de staart dan in de lengte door. Gooi de kop weg. Dien de staart en de scharen op in een grote kom met de gesmolten boter om het vlees in te dopen en geef de tweede citroen er in partjes bij. Geef er ook kommetjes water en servetten bij.
