Primo op Facebook
Primo op twitter
Wekelijks toont een BV ons zijn of haar persoonlijke smaak. Deze week is actrice Katrien Vandendries aan de beurt.
De volledige reportage vind je in Primo TVgids nr. 32. Hier alvast een teaser …
“Ik hou ontzettend van de Italiaanse keuken. Een heerlijke pasta of risotto met veel groenten en wat vis of vlees: niets kan daaraan tippen!”
RISOTTO MET COURGETTE EN GEROOKTE ZALM
Ingrediënten
- 1 kleine ui
- 3/4 courgette
- 150 gr gerookte zalm
- 2 takjes verse of 1/3 theelepel gedroogde dille
- 40 gr boter
- 300 gr risottorijst (Arborio)
- 1 dl witte wijn
- ± 1 liter visbouillon
- 2 eetlepels verse room
Bereiding
Snipper de ui heel fijn. Snijd de courgette in staafjes of blokjes. Snijd de gerookte zalm in stukjes. Hak de blaadjes van de dille fijn.
Smelt de boter en fruit de ui zacht en glazig (niet bruin). Voeg de rijst toe, schep goed om en bak deze al omscheppend mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn en de courgette toe en roer de rijst om. Laat de rijst op niet te hoog vuur in de open pan pruttelen tot het meeste vocht is opgenomen. Voeg beetje bij beetje de visbouillon toe; wacht steeds tot de vorige hoeveelheid bijna door de rijst is opgenomen. Roer regelmatig door.
De rijst is goed als de korrels mooi beetgaar zijn. Schep er ten slotte voorzichtig de dille, de room en de zalm door.
Breng de risotto op smaak met zout en peper.
