Primo op Facebook
Primo op twitter
Wekelijks nemen we de smaak van een bepaalde BV onder de loupe. Deze week is het de beurt aan Sabine Appelmans.
De volledige reportage lees je in Primo TVgids nr. 34. Hier vind je alvast een teaser …
“Met Thaise curry kun je veel kanten uit. Ik maak het geregeld klaar met kip. Maar je kan het ook met scampi of groenten bereiden. Een ander pluspunt is dat het redelijk snel klaar is.”
KIP MET THAISE CURRY
Ingrediënten voor vier personen
- 1 kg kipfilet, in blokjes gesneden
– 1 eetlepel olie (sesamolie, olijfolie)
– 3 koffielepels kerriepoeder
– 1 ui, gesnipperd
– 1 teen knoflook, gehakt
– 1/2 l kippenbouillon (of 1/2 liter water en 1/4 bouillonblokje)
– 1/4 l kokosmelk
– 250 g gehakte tomaat
– 50 g erwtjes, vers of diepvries
– 100 g peultjes
– 100 g wortelen, in stukken gesneden
– 100 g raapjes of knolselder, in stukken gesneden
– 100 g groene asperges
– 2 eetlepels vissaus
– 2 koffielepels citroengras (sereh) of sap van 1 limoen
– 1/4 tot 1 verse chilipeper, ontpit en in stukjes gesneden
– 1 eetlepel fijngehakte verse gember
– 1 bos pijpajuin, in ringetjes gesneden
– 100 g verse sojascheuten
– zout
Bereiding
Verhit de olie in een vuurvaste schotel. Laat de ui met het kerriepoeder en de knoflook aanstoven. Blus met kippenbouillon. Voeg ook de kokosmelk toe en laat even goed doorkoken. Voeg alle overige ingrediënten toe (met uitzondering van de sojascheuten en de pijpajuin) en laat 20 min. zachtjes pruttelen. Breng, indien gewenst, op smaak met zout. Werk af met sojascheuten en pijpajuin.
