Lekker Koken

Chocolade-aardbeicakes

Vier de zomer volop met een bitterzoete symfonie van chocolade en aardbeien!

VOOR 8 PORTIES:

* 125 g havermout

* 75 g amandelmeel

* 25 g gebroken lijnzaad, snuifje zout

* 40 g amandelen

* 50 g pure chocolade met 85% cacao

* 1 banaan

* 2 eieren

* 40 g kokosolie

* 100 ml amandelmelk

* 200 g aardbeien

ZO MAAK JE HET:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de havermout, het amandelmeel, gebroken lijnzaad en een snuifje zout in een kom. Hak de amandelen en de chocolade grof en doe ze in de kom. Prak de banaan tot moes in een kleine schaal. Doe hier de eieren bij en klop ze door elkaar. Smelt de kokosolie en meng die door het eimengsel. Giet het in de kom en meng alles goed. Schenk de amandelmelk erbij en roer alles goed door. Verwijder de kroontjes van de aardbeien, snij ze in stukjes en schep door het mengsel. Doe het beslag in een bakblik en bak de cake in 35 tot 40 minuten af. Laat afkoelen en snij hem in stukken. Genieten maar!