Lekker Koken

Duivelse kip met citroen en wortel

Kun je niet wachten totdat we de Tunesiërs op 23 juni gaan oppeuzelen? Dan kun je nu al samen met familie of vrienden beginnen met dit pareltje uit de Tunesische keuken. Applaus verzekerd!

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:

* 1 kip in 4 verdeeld
* 750 cl kippenbouillon
* 2 uien fijngesneden
* 500 g (gekleurde) wortelen
* 4 eetlepels bladpeterselie, fijngesneden
* 4 eetlepels korianderblaadjes, fijngesneden
* 1 kaneelstokje
* 2 ingemaakte citroenen in kwartjes (Marokkaanse winkel)
* 250 g ontpitte zwarte olijfjes
* sap van een halve citroen
* olijfolie

VOOR DE MARINADE:

* 2 teentjes look, fijngesneden
* saffraandraadjes
* 1/2 eetlepel gemberpoeder
* 1/2 eetlepel komijnpoeder
* 1⁄2 eetlepel paprikapoeder
* 1/2 eetlepel zout
* zwarte peper van de molen
* 2 eetlepels zonnebloemolie
* 2 eetlepels olijfolie

ZO MAAK JE HET:

1) Meng de ingrediënten voor de marinade. Bestrijk de stukken kip met de marinade. Leg de gemarineerde stukken kip in een kom en laat een nacht rusten in de koelkast.

2) Doe de olijfolie in de tajine en voeg de kip toe. Voeg de uien, peterselie, koriander en kaneel toe. Overgiet met de kippenbouillon tot de kip half onder staat. Laat 45 minuten stoven op een zacht vuur. Voeg indien nodig nog wat bouillon toe om uitdroging te voorkomen.

3) Schil de wortelen en snijd in reepjes. Voeg de wortelen toe aan de kip en laat nog 20 minuten zacht sudderen. Doe daarna de citroenen, het citroensap en de olijven bij de kip en laat alles 10 minuten stoven.

4) Haal de kip, citroenen, wortelen en olijven uit de tajine. Kook de saus in tot ongeveer 3 dl. Werk af met peper. TIP: Lekker met couscous.