Lekker Koken

Köttbullar

Zin in boerenkost, maar wil je het wat spannender maken? Probeer dan dit recept voor heerlijke romige gehaktballetjes met een twist.
Afkomstig uit: ‘Gehakt’ - Sophie Matthys - € 19,99 - Manteau

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:

* 1 kg gemengd gehakt
* 2 sjalotten
* enkele takjes peterselie
* 2 eetlepels boter
* 2 theelepels vierkruidenpoeder
* 50 g paneermeel
* 2 eieren
* 1,5 l groente- of vleesbouillon
* 2 dl cognac
* 2 dl room
* peper en zout

BEREIDING:

1) Snipper de sjalotten fijn en hak de peterselie grof. Houd enkele blaadjes apart voor de afwerking.

2) Verhit 1 eetlepel boter in een braadpan op een matig vuur. Stoof er de sjalotten in.

3) Doe het gehakt in een kom. Strooi er het vierkruidenpoeder bij en voeg ook de sjalotten, de eieren en de peterselie toe. Meng dit geheel met je handen. Voeg het paneermeel toe, kruid bij met peper en zout en kneed goed.

4) Breng intussen de bouillon aan de kook.

5) Rol gehaktballetjes met een diameter van ongeveer 2 tot 3 centimeter.

6) Gaar de balletjes 4 à 5 minuten in de hete bouillon. Als ze bovendrijven zijn ze gaar.

7) Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan. Schep de balletjes uit de bouillon en bak ze in 3 minuten bruin. Schep de balletjes uit de pan.

8) Maak de roomsaus. Giet de cognac in de pan en flambeer. Roer de aanbaksels los en giet er de room bij. Kruid bij met peper en zout. Roer tot de saus ingedikt is en voeg de balletjes erbij.

9) Werk af met peterselie en dien op met bijvoorbeeld veenbessen en puree. Smakelijk!