Lekker Koken

Kruidenhummus

Met deze frisse hummus kun je makkelijk variëren door kruiden te vervangen. Gebruik wat je in de tuin of op de vensterbank hebt staan of koop je favorieten. Smakelijk!

Afkomstig uit: ‘Green Salads’ -Therese Elgquist - € 17,99 - Forte
Foto: © Fanny Hansson

VOOR CIRCA 4 DL:
* ca. 240 g kikkererwten uit pot of blik (uitgelekt gewicht)
* 2 eetlepels lichte tahin
* 1 eetlepel koudgeperste olijfolie
* 1 biologische citroen, geraspte schil + 1 eetlepel sap
* 2 flinke handen vol gemengde verse kruiden (bijv. basilicum, peterselie en koriander)
* Himalayazout
* versgemalen zwarte peper

TOPPING:
* 1 eetlepel koudgeperste olijfolie
* ½ dl geroosterde kikkererwten
* 1 eetlepel ongepeld sesamzaad
* gemengde verse kruiden

ZO MAAK JE HET:

1) Laat de kikkererwten uitlekken.

2) Meng de kikkererwten, tahin, olijfolie, geraspte citroenschil en het citroensap in een keukenmachine tot een gladde massa. Je kunt ook een staafmixer gebruiken. Voeg beetje bij beetje water toe tot de hummus de gewenste consistentie heeft.

3) Voeg de kruiden toe en meng nog een paar keer op de pulseerstand tot het mengsel een mooie groene kleur heeft. Breng op smaak met zout en peper.

4) Verdeel de hummus over een ondiepe schaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de geroosterde kikkererwten en het sesamzaad. Leg er nog wat verse kruiden op. Klaar!