Lekker Koken

Mediterrane spaghetti

 

Verbaas vriend en vijand met deze Belgische klassieker geschoeid op een Italiaanse leest ...

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN:

 

* 500 g mosselen

 

* 150 g spaghetti

 

* 2 el olijfolie

 

* ½-1 rode peper, zaadjes verwijderd, in reepjes

 

* 2 tenen knoflook, fijngehakt

 

* 100 ml droge witte wijn

 

* 1 bosje platte peterselie, grof gehakt

 

 

ZO MAAK JE HET:

 

Controleer de mosselen. Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen in een koekenpan de olijfolie. Bak de rode peper en de knoflook 1 min. Voeg de mosselen toe. Schenk de wijn in de pan. Bak de mosselen 5 min. of tot alle schelpen openstaan. Giet de spaghetti af. Meng met de peterselie en peper naar smaak door de mosselen. Schep in 2 (pasta)borden. Lekker met een salade van rucola, kerstomaatjes en geroosterde pijnboompitten.

 

 

TIP:

 

Bak voor 4 personen 1 kg mosselen in 2 ruime koekenpannen, zodat de schelpen de ruimte hebben om open te gaan.