Lekker Koken

Thaise groene curry

Waan je in tropische oorden met deze romige Thaise curry met kip en kokosmelk. Klaar in een handomdraai!
Afkomstig uit: ‘Wok: 7 Minuten in de Keuken’ - Mathilda Motte - € 14,99 - Manteau

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:

* 2 kipfilets
* 1 ui
* 1 rode ui
* 2 wortelen
* 1,5 dl kokosmelk
* 1 afgestreken eetlepel Thaise groene currypasta
* 1 eetlepel plantaardige olie
* zout

VOOR HET SERVEREN:

* enkele takjes koriander, fijngehakt
* 4 kommen gekookte rijst

ZO MAAK JE HET:

1) Snijd de kipfilets in reepjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Schraap de wortelen en snijd ze in reepjes.

2) Verhit de olie in de wok en roerbak de groenten 2 tot 3 minuten op hoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en roerbak ze 5 minuten mee. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de currypasta en wat zout naar smaak toe. Roer alles goed door en laat het geheel nog 5 minuten pruttelen.

3) Strooi voor het serveren de koriander erover en geef de rijst er apart bij. Smakelijk!