Lekker Koken

Zalmcupcakes met wasabislagroom

Opzoek naar het perfecte hapje om te serveren tijdens de feestdagen? Probeer dan dit recept voor feestelijke zalmcupcakes met romige wasabislagroom. Een heerlijk voorafje met een twist!
‘Wereldhapjes om te Delen’ — Sophie Dupuis-Gaulier — € 24,99 — Van Halewyck

VOOR ± 18 CUPCAKES

* 150 g gekookte zalm uit blik
* 110 g patentbloem
* 1 volle theelepel bakpoeder
* ¼ theelepel zout
* 2 eieren
* 50 ml sesamolie
* 100 ml melk
* gedroogd roosje

VOOR DE SLAGROOM:

* 100 ml ijskoude slagroom
* 1 afgestreken eetlepel wasabipasta uit een tube
* wit sesamzaad om te garneren

BEREIDING:

1) Verwarm de oven voor op 180 ˚C.

2) Spoel de zalm af en laat uitlekken.

3) Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom.

4) Klop in een andere kom de eieren los. Voeg de sesamolie en de melk toe.

5) Doe de vloeibare mix bij de droge en roer goed zodat er geen klonters ontstaan.

6) Voeg de in stukjes gesneden zalm toe.

7) Vul mini-cupcakevormpjes tot driekwart met het beslag en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen.

8) Klop intussen de slagroom stijf. Voeg de wasabipasta toe op het moment dat de room in volume verdubbeld is. Doe de geslagen room over in een spuitzak met gekartelde spuitmond. Breng op elke cupcake een toefje slagroom aan. Versier de bovenkant met wat sesamzaadjes.

9) Serveer direct. Smullen maar!