Lekker Koken

Zoete couscoussalade

Waan jezelf in tropische oorden met deze verrassende couscoussalade met frambozen, een nectarine en munt. Een heus feest voor de smaakpapillen!

Afkomstig uit: ‘Nooit Meer Honger’ - Weight Watchers - € 14,99 - Lannoo

VOOR 1 PERSOON:

• ½ vanillestokje
• 50 g ongekookte couscous
• een paar druppels vloeibare zoetstof
• 1 takje munt
• 100 g frambozen
• 1 nectarine
• ½ koffielepel geraspte schil van een biologische citroen

ZO MAAK JE HET:

1. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Bereid de couscous, verfijn met vanillemerg en zoetstof en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.

2. Was de munt, schud droog en hak fijn. Was de frambozen en dep droog. Was en halveer de nectarine, verwijder de pit en snijd in dunne partjes. Meng de couscous met munt, citroenschil, frambozen en nectarine en serveer. Eet smakelijk!